Не поверите, первый раз делала котлеты)))

• 500 г фарша (смесь свинина, говядина, курица)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 200 г батона
• молоко
• специи
• мука

Батон без корочки замочить в молоке. Лук мелко порезать и пожарить. Добавить в фарш яйцо, отжатый батон, лук, специи. Сформировать котлетки, обвалять в муке и пожарить.

Это блюдо делала ещё моя бабушка. А так как она родом с Полесья предполагаю, что это из белорусской кухни и в Украине встречается редко… по крайней мере из моих знакомых никто такого не пробовал)))

Основа

• 10 средних картофелин
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. сметаны + 200 г для заливки
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Начинка

• 1 пачка творога (250 г)
• 1 яйцо
• соль

Картофель измельчаем в блендере “в кашицу”. Хорошо отжимаем через марлю в отдельную мисочку. Отжатый сок отставляем, что бы осел крахмал, потом мы его добавим в основу.

Добавляем муку, яйцо, сметану, солим перчим и в конце получившийся крахмал из картофельного сока (у меня вышло 2 ст.л.)

Для начинки перемешиваем творог с яйцом, солим.

Теперь берем основу, шарик примерно 2 см в диаметре, разравниваем его на ладони, выкладываем начинку (у меня выходила 1 ч. л.) и сверху накрываем картофельным фаршем. Хорошо залепливаем края, что бы творог не проступал, жарим с обеих сторон.

Выкладываем обжаренные сырники в огнеупорную кастрюлю, заливаем сметанкой и накрываем крышкой. Ставим в духовку на 1-1,5 при 180°С

Приятного аппетита!

Для фарша

• 0,5 кг мясного фарша
• 2 яйца
• 3 ломтика батона
• молоко
• соль, перец

Начинка

• 3 яйца
• 200 гр мороженого шпината (пол пачки Bonduelle*)
• 150 гр твердого сыра
• горсть орешков

Для фарша смешиваем все ингредиенты выкладываем тонким слоем на пергамент или фольгу (около 50 см) На мясо выкладываем отваренный шпинат, отваренные яйца по краю, посыпаем сыром и орешками. Со стороны яиц сворачиваем фарш в рулет и выпекаем в бумаге около 1 часа при температуре 200°С

Этим рецептом поделилась девушка с форума… как всегда, просто, быстро и вкусно))

правда немного изменила начинку, вместо зелени добавила орехи… вышло ничуть не хуже

Я брала:

• 2 филейки куриных
• 200 г творога
• 0,5 ст грецких орехов
• 1 ст.л. муки (не полная)
• 200 мл сливок
• смесь трав (у меня были итальянские травы)
• соль

Филе разрезать вдоль, отбить, посолить, выложить начинку, завернуть в рулет и скрепить палочками.

Для начинку размять творог, смешать с орехами и 50 мл сливок, немного посолить.

Из фольги сделать карманчик, выложить туда филейки, сверху накрыть фольгой и выпекать при 200°С мин 15-20, потом открыть фольгу и ещё минут 10 подержать в духовке, что бы рулетики зарумянились.

Для соуса муку поджариваем на сковороде, смешиваем со сливками и соком, который выделился в процессе готовки, немного солим и добавляем травы, доводим до кипения и поливаем им готовые рулетики.

• 500 г перемолотого мяса
• 500 г капусты белокочанной
• 2 яйца
• 0,5 ст риса
• 1 луковица
• 0,5 ст сметаны
• 2 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ст кипяченой воды
• соль, перец

Для голубцов смешать, мясной фарш, рис, яйца, нашинкованную капусту и обжаренный лук. Посолить поперчить. Формируем котлетки и выкладываем в форму для запекания. Ставим в духовку (180°С) на 30 минут, после чего добавляем соус. Для соуса в воде разводим сметану, с пастой, немного солим перчим. И выпекаем ещё 20 минут.

Готовила вчера на ужин.. мне понравилось… много времени не занимает, что очень удобно))

• 500 г филе индюшки
• 4 ст.л. панировочных сухарей
• 100 мл сливок (сливок не было, смешала сметану с молоком)
• 1 луковица
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 4 ст.л. рубленой петрушки (дома таковой не оказалось, заменила сухим базиликом)
• 2 ст.л. базилика
  
• соль, перец
• 200 г сыра Эмменталь (тоже заменила на обычный, типа российский)

Филе перемолоть в блендере. Панировочные сухари замочить в сливках. Луковицу мелко порезать и припустить на сливочном масле. В фарш добавить, яйцо, размоченные сухари, лук и петрушку. Застелить противень бумагой и выложить на неё половину фарша. Посыпать тертым сыром перемешанным с зеленью и сверху накрыть оставшимся фаршем. Свернуть в рулет и выпекать 45-50 мин при температуре 175 °С

На две порции нам понадобится:

• 340 г филе судака на кожице (4 филейки)
• 1 небольшой кабачок
• 1 морковь
• 2 палочки сельдерея
• 2 стебля лука-порея
• 0,5 красного перца
• 2 зубчика чеснока
• 6 веточек тимьяна
• 4 веточки орегано
• цедра 1 лимона
• 4 ст.л. сухого белого вина
• оливковое масло
• соль, перец

Нарезаем овощи. Морковку, перец и цедру соломкой;  кабачки, чеснок кружочками, лук порей и сельдерей произвольно.

Из фольги делаем лоточек и укладываем по очереди кабачок, морковку, лук порей и сельдерей, чеснок, перец и веточки тимьяна, сверху выкладываем судак, предварительно сделав на кожице надрезы, в конце цедра лимона и листья орегано, солим перчим, поливаем вином и оливковым маслом. Накрываем все ещё одним куском фольги и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200°С

Полезное и вкусное блюдо получается… рецепта особого не было, придумывалось все на ходу…

• 500 г печенки говяжей
• 1 большая луковица
• 1 морковка
• 3 ст.л. муки
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст кипяченой воды
• соль
• лавровый лист
• кориандр

Зажариваем лук с морковкой перекладываем в кастрюлю, где будем тушить печенку, добавляем ,5 ст.л. муки и стакан воды, ставим на маленький огонь тушиться. В это время печенку нарезаем тонкими кусочками, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле с каждой стороны буквально по 3 секунд, складываем в посуду, где тушатся овощи. Добавляем лавровый лист, соль, кориандр и заливаем сметаной разбавленной оставшейся водой. Тушим минут 30.

Подать можно с гречкой и солеными огурчиками.

Обожаю перчики, часто их готовлю летом)) И намного легче голубцов, хотя я их люблю не меньше)))

Получается 13-14 перчиков. Для фарша нам понадобится:

• 700 г мясного фарша (лучше всего напополам говядину со свининой)
• 1 большая луковица
• 1 большая морковка
• 3 ст.л. риса
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 ст кипяченой воды
• соль, перец
• 2 ст.л. укропа
• сметана

Зажариваем лук с морковкой, соединяем с фаршем, добавляем хорошо промытый рис, соль, перец. Укладываем все в глубокую кастрюлю и заливаем соусом (томатная паста разбавленная водой) накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на час. Подаем со сметанкой, сверху посыпаем зеленью.

То что надо для кормящей мамочки))) Приходится немного ограничивать себя в еде… меню получается однообразным и скушным, но это только на первый взгляд.. все-таки если постараться, то можно найти очень интересные и вкусные блюда как это))

Нам понадобится:

• 500 г говядины
• 1 морковка
• 1 репчатый лук
• 1 ст.л. томатного пюре
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 корень петрушка
• корень сельдерея
• 1ч.л. сухой паприки
• лавровый лист
• соль, перец
• 200 г макарон

Промытое мясо обжариваем целым куском до золотистой корочки. Перекладываем в глубокую емкость, добавляем томатную пасту, 3 ст. кипяченой воды, корень петрушки и сельдерея, лук, лавровый лист, паприку, соль, перец горошком 8-10 шт, накрываем крышкой и ставим в духовку разогретую до 200 °С на 1,5 часа, потом уменьшаем до 180 °С и тушим ещё 1 час. За 30 мин до готовности добавляем муку, поджаренную до золотистого цвета и смешанную с растопленным маслом (что бы мука не бралась комочками предварительно разбавляем её бульоном).  По окончанию достаем мясо и нарезаем ломтиками, морковку кружочками; бульон процеживаем. Гарнируем макаронками и все поливаем соусом.

Готовила без томатной пасты, вышло ничуть не хуже

Искала что б такого сегодня приготовить из говядины и нашла один примечательный рецепт… оставлю его здесь и на днях обязательно приготовлю)))

• 1-1,5 кг вырезки говядины,
• 200 г  мякгоко сыра
• 100 г твердого сыра
• 100 г масла сливочного
• 2-3 картофелины
• 50 г  коньяка
• майонез, сметана

Мясо нарезаем кусочками толщиной 0,7-1 см, хорошо отбиваем, солим, перчим.  На отбитое мясо выкладываем по кусочку сыра и масла. Скручиваем рулетиком. Рулетики укладываем в глубокую сковороду и, сбрызнув коньяком, закрываем крышкой. Ставим на ночь в холодильник мариноваться. Далее очищаем 2-3 картофелины и нарезаем круглыми тонкими дольками (много картошки не надо, только для того, чтобы закрыть сверху мясо, чтобы оно не подсыхало). Поверх рлетиков выложить картошку тонким слоем, смазать смесью сметаны и майонеза в равных частях. Посыпать тертым сыром и в разогретую духовку. Готовиться примерно 40 минут, пока свариться картошка, (мясо будет готово раньше). Мясо получается очень мягким и вкусным.

Берем очищенную тушку толстолобика, делаем с одного бочка порционные надрезы так, что бы нижняя часть осталась целой. Солим, со всех сторон обмазываем сметанкой, сверху посыпаем нарезанным укропчиком, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку до 200 °С на 30 мин, через полчаса разворачиваем фольгу и оставляем ещё на минут 10 в духовочке;)

Рыбка получается сочной и очень вкусной))) А самое главное, что это совсем не хлопотно;)

Тушка курицы
Картофель
Соль, перец
1 лимон
Укроп, петрушка

Для маринада:
2 ст. л. меда
1 ст. л. майонеза
1 ч. л. горчицы
Соевый соус

Подготовленную курицу обмазать маринадом, оставить на 30 минут. Потом вложить внутрь один целый лимон.
Курицу и картофель, нарезанный соломкой или кусочками, выложить на противень, посолить и поперчить по вкусу. Запекать в хорошо разогретой духовке в течение 30 минут, потом аккуратно вытащить лимон, выжать из него сек и полить им курицу. Запекать до полной готовности (еще около 10-15 минут).
До подачи к столу украсить зеленью.

Укроп – 200 г
Яйца – 4 шт.
Сыр тертый – 50 г
Сыр домашний с зеленью – 200 г
Филе лосося (не очень соленое) – 300 г
Сок лимона – 2 ст. ложки
Соль, перец
Укроп, петрушка для отделки

Способ приготовления
Укроп вымыть, порезать. Яйца хорошо взбить миксером, добавить тертый сыр, укроп, посолить и перемешать. Выложить эту массу тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Поставить противень с яично-сырной массой в духовку, разогретую до 180-200С на 10 минут. Потом, не снимая с пергамента, немного остудить омлет и смазать тонким слоем сыра с зеленью. Сверху выложить кусочки лосося (200 г), сбрызнуть лимонным соком, поперчить и осторожно свернуть в рулет. Разрезать готовую закуску на небольшие кусочки, украсить рыбкой, которая осталась и свежей зеленью.

P.S. Чтобы яично-сырная масса не растекалась, можно прибавить немного кукурузного крахмала.

Это очередной вкус из детства)) Пробовала и другие рецепты, не то… а это – “как готовила мама”)))

Фарш

• 1 кг рубленной свинины
• 0,5 ст риса
• 1 яйцо
• 1 луковица
• мука
• соль, перец
• растительное масло

Соус

• 400 мл кипяченой воды я всегда добавляю воды на глаз, поэтому это примерное к-во
• 3 ст.л. томатной пасты
• 2 лавровых листочка

Рис отвариваем и охлаждаем. Лук мелко нарезаем и зажариваем. Фарш солим, перчим, перемешиваем с яйцом, рисом и лучком. Формируем небольшие шарики, обваливаем их в муке и жарим. Складываем все в кастрюльку,  не забываем про лаврушку, и заливаем разведенной в воде томатной пастой. Тушим на огне 30-40 мин.